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   半岛家园：学做全麦馒头
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-01-30 07:50
    学做全麦馒头
    普通面粉 ８杯
    玉米粉 １杯
    燕麦片 １杯（即冲型）
    酵母 １小包（１１g）
    温水 适量<ul> <li>1
    取一干净面盆（不要太小），倒入７杯面粉（留一杯揉面用），１杯玉米粉，１杯燕麦片，１包酵母粉，准备温水适量</li> <li>2
    将以上所有材料揉成软硬适中的光滑面团，（我家喜欢吃劲道一点的，所以面和的偏硬，发酵起来可能会慢一点）加盖，放在温暖处发酵一到两小时</li> <li>3
    面团发酵至原来两倍大时，取出排气（可在盆内加少量面粉再次揉制面团光滑即可），二次发酵大概一小时。</li> </ul> <ul><li>4
    当面团再次发酵至两倍大时，在面板上放上剩余干面粉，把面团在面板上揉匀，搓成大概手腕粗细的长条（女生的哦），切成大小均匀的剂子，如果要图省事，这也可以叫做馒头，沾上面粉就好了，如果力求完美的话，就要再把每个剂子加面粉揉匀成馒头的形状</li> <li>5
    将揉好的馒头盖上干净的棉布饧大概３０分钟，长至两倍大时就可以上锅蒸了</li> <li>6
    锅中放入足量冷水，笼屉上铺上湿的屉布（屉布要湿透，刚刚不滴水就可以，不要太干），放上饧好的馒头，大火蒸２０分钟，也可以根据你的馒头大小适当调整时间，但蒸的过程中不要掀开锅盖看哦，好了，馒头出锅了，炖的鸡汤也刚刚好，炒个青菜可以开饭了！</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    量面粉的杯子您可以根据需要的量大小自选，我只是提供一个添加杂粮的比例，加了麦片口感真的不错，自己感觉比超市卖的全麦馒头好吃
    添加酵母的量要根据你的面粉的量加减啊，注意看下酵母包装袋上的说明

    来源博览社
     
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