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干锅莴笋鸡
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发表于:2012-11-07 08:17
干锅莴笋鸡
主料:
家鸡 一只
窝笋 一根
胡萝卜 一根
泡发香菇 八个
配料:
葱
蒜
姜
盐
香菜
桂皮
八角
花椒
生抽
鸡粉
豆瓣酱
干辣椒
高度白酒<ul> <li>1
鸡洗净斩小件。</li> <li>2
姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。</li> <li>3
香菜洗净,胡萝卜去皮滚刀切块,泡发香菇洗净一开二备用。</li> </ul> <ul> <li>4
窝笋去皮洗净滚刀切块备用。</li> <li>5
鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。</li> <li>6
锅里放油,入鸡爆炒干水份至色黄肉香。</li> </ul> <ul> <li>7
炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。</li> <li>8
放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味,放入葱结。</li> <li>9
放入胡萝卜和窝笋。</li> </ul> <ul> <li>10
把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面,放少许的水,进行中火焖煮15至20分钟,使窝笋胡萝卜熟烂入味。</li> <li>11
锅内留少许汤汁,调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。</li> <li>12
转入干锅内,放上香菜即可跟炉上桌。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1.在烹饪过程中,莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟,以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外,烹饪时间最好不超过四十分钟,以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
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西门靖
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发表于:2012-11-07 10:13
楼主.辛苦啦
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鸡洗净斩小件。</li> <li>2
姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。</li> <li>3
香菜洗净,胡萝卜去皮滚刀切块,泡发香菇洗净一开二备用。</li> </ul> <ul> <li>4
窝笋去皮洗净滚刀切块备用。</li> <li>5
鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。</li> <li>6
锅里放油,入鸡爆炒干水份至色黄肉香。</li> </ul> <ul> <li>7
炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。</li> <li>8
放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味,放入葱结。</li> <li>9
放入胡萝卜和窝笋。</li> </ul> <ul> <li>10
把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面,放少许的水,进行中火焖煮15至20分钟,使窝笋胡萝卜熟烂入味。</li> <li>11
锅内留少许汤汁,调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。</li> <li>12
转入干锅内,放上香菜即可跟炉上桌。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1.在烹饪过程中,莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟,以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外,烹饪时间最好不超过四十分钟,以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。
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