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   半岛家园：【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-04 07:59
    【美食家主题赛--第二季】银芽芡汁香菇丁
    绿豆芽 八两
    香菇 二两
    青椒 一个
    姜 少许

    调味料：
    白糖 半勺
    盐 一勺
    酱油 一勺
    淀粉 一勺
    蚝油 一勺<ul> <li>1
    所需食材：绿豆芽8两，香菇2两，青椒一个</li> <li>2
    绿豆芽洗净备用。（有时间的话，把豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了，我也只掐了一部分）</li> <li>3
    香菇洗净切丁、青椒切碎、姜切末备用</li> </ul> <ul> <li>4
    做一碗芡汁：将半勺白糖，一勺盐，一勺酱油，一勺淀粉和半碗清水，调匀备用</li> <li>5
    锅内烧开水，放入绿豆芽煮，加半勺盐</li> <li>6
    绿豆芽煮熟后，沥干水分，摆盘</li> </ul> <ul> <li>7
    锅内倒入一勺油，放入香菇丁和姜末翻炒2分钟</li> <li>8
    加入之前调匀的芡汁</li> <li>9
    转中小火把香菇烧透，一边烧一边搅拌，以免糊锅</li> </ul> <ul> <li>10
    大约5分钟后，香菇烧透，转大火把芡汁收到合适的量，不用收得太干还要留一点浇到绿豆芽上的</li> <li>11
    加入青椒碎翻炒断生</li> <li>12
    加入一勺蚝油提鲜，翻匀即可出锅</li> </ul> <ul> <li>13
    把烧好的香菇丁和芡汁一起浇在码好的绿豆芽上即可</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1.绿豆芽很容易熟的，一开锅就可以捞出了
    2.芡汁内加入清水的量根据香菇的用量决定，倒入锅内稍微试一下味道，不够味的话再加盐，之前不用加太多。
    3.蚝油要在出锅前加才会比较鲜。

    来源博览社
     
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