主料：
基围虾 1斤
山药 半根
莴笋 1根
胡萝卜 1根
黑木耳 1小把

调料：
盐 小勺
糖 少许
料酒 小勺

1
原料。

2
调料。

3
黑木耳用温水浸泡至变软，洗净后沥干水份，山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色，莴笋、胡萝卜去皮切片。

4
基围虾去头去壳挑虾线，撒入少许盐和淋入小勺料酒腌制。

5
锅烧热倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜和黑木耳翻炒半分钟。

6
再放入沥干水的山药片翻炒半分钟。

7
倒入莴笋片和沥干水份的基围虾。

8
调入小勺盐、少量糖翻炒1分钟即可。

9
盛入玻璃碗中。

1.山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。
2.山药在去皮时，建议带个手套，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤。
3.如果怕腥可以加点胡椒粉。