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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酸辣五色炒银牙
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-02 10:10
    酸辣五色炒银牙
    主料：
    绿豆芽 350克
    鲜红椒 30克
    黄椒 30克
    绿椒 30克
    鲜香菇 40克
    盐 2克
    鸡粉 2克
    白胡椒粉 1克
    花椒 10粒
    小干辣椒 4个
    白米醋 10克
    花生油 10克<ul><li>1<br/>绿豆芽350克、鲜红椒30克、黄椒30克、绿椒30克、鲜香菇40克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、花椒10粒、小干辣椒4个、白米醋10克、花生油10克。</li><li>2<br/>把彩椒和香菇切成丝，芽菜洗净备用。</li><li>3<br/>炒勺上火烧热，注入少许花生油煸香花椒粒，把油稍事降温后，再下入干辣椒。</li></ul><ul><li>4<br/>干辣椒稍有变色，便下入香菇丝和彩椒丝大火煸炒至五成熟。</li><li>5<br/>改小火下入银牙菜炒匀。</li><li>6<br/>用盐调味。</li></ul><ul><li>7<br/>和白胡椒粉调味，然后再改旺火快速翻炒数。</li><li>8<br/>最后撒入鸡粉少许炒匀。</li><li>9<br/>出锅前滴入白醋，便可码盘上桌食用。前后用时2分钟即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    特点：颜色艳丽、成色鲜亮、咸鲜微辣、口感爽脆。

    温馨提示：

    1、制作此菜的口味以咸鲜、微酸、微辣、颜色清淡为好，最好使用好的白米醋，以不加任何可着色的调味品为好，要的就是鲜香亮丽效果。

    2、下入银牙菜后一定要用旺火来急炒，数秒便立即出锅。

    3、此菜的成色，要颜色鲜艳，所有食材

     
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