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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香辣手撕鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-31 09:30
    香辣手撕鸡
    主料：
    鸡胸肉 250克
    大葱 30克
    老姜 20克
    盐 10克
    绍兴花雕酒 10ml
    清水 500ml

    调料：熟花生米 20克
    熟芝麻 2克
    花椒 1克
    大蒜 20克
    盐 3克
    白糖 2克
    红辣油 适量
    香醋 适量

    配料：
    葱丝 15克
    姜丝 10克
    红尖椒丝 10克
    黄瓜丝 25克
    香菜末 少许<ul><li>1<br/>主料：鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒；调料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。</li><li>2<br/>汤锅注入清水，放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟。</li><li>3<br/>然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用。</li></ul><ul><li>4<br/>把熟花生米用刀面按压成碎粒。</li><li>5<br/>葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用。</li><li>6<br/>把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝。</li></ul><ul><li>7<br/>用手勺炸香花椒油。</li><li>8<br/>把花椒油炸好后滗入鸡丝中。</li><li>9<br/>再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里。</li></ul><ul><li>10<br/>用盐、白糖、香醋调味，把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入，混合拌匀。</li><li>11<br/>最后，倒入红辣椒油拌匀，即可码盘上桌食用。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    手撕鸡特点：颜色美观、清爽鲜嫩、香辣可口。

    温馨提示：

    1、鸡胸煮熟后，一定要在味汤中浸泡入味才好吃，而且浸泡后的鸡胸会更加的鲜嫩入味儿。

    2、拌制此道菜时最适宜清拌，最好不要放入一些酱料，那样会粘糊糊的吃起来就不爽了。

     
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