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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【美食家主题赛--第四季】酒酿发面枣馍
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-23 09:59
    【美食家主题赛--第四季】酒酿发面枣馍
    主料：
    面粉 500克  
    酒酿 200克

    辅料：
    火腿肠 2根  
    红枣 12颗  
    香葱 2根

    调料：
    油 少许<ul><li>1<br/>准备好面粉、酒酿。</li><li>2<br/>准备好火腿肠、红枣、香葱等辅料。</li><li>3<br/>酒酿倒入面粉中，加入适量温水。</li></ul><ul><li>4<br/>拌成梭子面。</li><li>5<br/>和好成光滑面团。</li><li>6<br/>微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。水凉，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。</li></ul><ul><li>7<br/>大约2小时，面团发至2倍大。</li><li>8<br/>取出面团，排出空气（因为发酵时间短，面团没酸，就没有加食用碱）。</li><li>9<br/>取1/3面团，用火腿肠做了4个肠仔包。</li></ul><ul><li>10<br/>1/3面团擀成面皮，刷上油，撒上葱花。</li><li>11<br/>做了4个花卷。</li><li>12<br/>剩下的1/3面团做了4个枣馍。分别静置，醒20分钟。</li></ul><ul><li>13<br/>入锅隔水蒸20分钟，熄火，焖一会再取出。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、用微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。
    2、开水凉了，取下面盆，将水加热，重新放好面盆继续发酵。
    3、如果发酵时间过长，面团就要加碱面中和一下。

     
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