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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]茨菇木耳炖河蚌
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-29 10:04
    茨菇木耳炖河蚌
    河蚌肉 450克  
    茨菇 7个  
    木耳 3朵  
    油 大勺  
    盐 一小勺半  
    鸡 一小勺
    料酒 一小勺  
    葱姜蒜 少许  
    水 适量<ul><li>1<br/>河蚌挤去肠子里的泥沙。</li><li>2<br/>清理掉表面的一些杂质，洗净后备用。</li><li>3<br/>木耳用温水泡发好后切成小块。</li></ul><ul><li>4<br/>刮去茨菇外皮，改刀切成小块。</li><li>5<br/>将河蚌和葱姜放入锅中，加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。</li><li>6<br/>河蚌变得紧致后捞出，冲洗干净后切成小块。</li></ul><ul><li>7<br/>锅内放一大勺油，下葱姜爆香。</li><li>8<br/>放入河蚌翻炒片刻。</li><li>9<br/>加适量水，盖上锅盖大火煮沸后转小火，炖一小时左右，至河蚌熟烂。</li></ul><ul><li>10<br/>茨菇在开水锅中焯熟后捞出。</li><li>11<br/>炖好的汤内放木耳和熟茨菇。</li><li>12<br/>再次盖上锅盖小炖几分钟。</li></ul><ul><li>13<br/>撒上盐和鸡精调味，再撒点蒜花就可以了。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、生河蚌的边要锤一下，这样才容易熟，我们这卖河蚌的都处理好了。
    2，茨菇要焯水，否则会有苦味，影响汤的口感。

     
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