同样的绿豆，不同的煮法，不仅口味甚至功效亦会产生差异，这个道理众人皆知。其实不仅仅是绿豆，食物、药材皆同此理。如党参、金银花等药材的炮制方法不同，功效不同；如梨等水果，生吃熟吃，功效亦不同，等等。所以，就饮食健康而言，吃什么、怎么吃，的确应该从实际出发，按需所求，对症下药，如此才能达到食疗药疗的目的，有益于身体健康。而这亦合乎我国源远流长的传统文化精髓之——判天地之美，析万物之理，进而顺应时势，择机而动。

【菁厨温馨小提示】：

   没有新鲜荷叶的，如果用干荷叶，要用小纱布袋子装好，以免碎渣太多，影响口感；
   荷叶，体瘦气血虚弱者慎服。
   绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。
   绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。