1.肉馅儿比较粘手，可以双手淋过清水后再包狮子头，比较不容易粘，但是包几个狮子头以后，手又比较粘了，需要再次双手冲水。 2.没有红烧肉汁水的可以用卤水汁，老抽，生抽，白糖调制成红烧汁，若是连卤水汁都没有就用两颗大料，两片香叶，一小块桂皮代替。 3.喜欢带点辣味儿的还可以加几颗干辣椒进去烧狮子头。
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猪肉馅
藕
胡萝卜
鹌鹑蛋
胡萝卜
小土豆
鸡蛋
调料：
姜
红烧肉汤汁（或者李锦记秘制红烧汁）
盐
鸡精
老抽
生抽<ul> <li>1
鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。</li> <li>2
胡萝卜，藕，姜切碎末加到猪肉馅里，加鸡蛋拌匀，再加盐，鸡精，少许生抽，老抽，淀粉搅拌均匀。</li> <li>3
将鹌鹑蛋包进肉丸里，两手来回捏，整型放盘子里。</li> </ul> <ul><li>4
油烧熟，放入丸子炸至冒出的泡变少，捞出。</li> <li>5
待油烧滚后再复炸一次至丸子便面变成稍微深一点的颜色。</li> <li>6
红萝卜去皮切滚刀。</li> </ul> <ul><li>7
小土豆洗净上锅大火蒸熟(大概十五分钟左右)。</li> <li>8
将狮子头和小土豆放入锅中，加入红烧肉汤汁烧滚，再加水没过食材，加盖大火焖烧。</li> <li>9
待汤汁收汁到一半时，加入胡萝卜盖上盖子焖煮十分钟左右，起锅勾湿芡，加少许盐调味即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1.肉馅儿比较粘手，可以双手淋过清水后再包狮子头，比较不容易粘，但是包几个狮子头以后，手又比较粘了，需要再次双手冲水。
2.没有红烧肉汁水的可以用卤水汁，老抽，生抽，白糖调制成红烧汁，若是连卤水汁都没有就用两颗大料，两片香叶，一小块桂皮代替。
3.喜欢带点辣味儿的还可以加几颗干辣椒进去烧狮子头。
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