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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【总决赛】五福临门——金汤豆腐鱼煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-17 11:05
    【总决赛】五福临门——金汤豆腐鱼煲
    草鱼       一条
    猪棒骨     一根
    嫩豆腐     300克
    豆腐竹     40克
    干豆腐皮   40克
    豆腐皮     100克
    豆腐圆子   200克
    黄瓜       一根
    莴笋       一根
    青椒       50克
    小米辣     30克

    盐         适量
    胡椒粉     少许<b<ul> <li>1
    准备食材。</li> <li>2
    准备食材和调料。</li> <li>3
    干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。</li> <ul><li>4
    草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。</li> <li>5
    姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。</li> <li>6
    猪棒骨入水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用。</li> </ul> <ul><li>7
    热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味。</li> <li>8
    加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。</li> <li>9
    下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加入少许鸡精和盐调味。</li> </ul> <ul><li>10
    豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。</li> <li>11
    下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可。</li> <li>12
    在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1.黄辣椒酱和小米辣本身带有一定的咸味儿，所以盐尽量少放。
    2.锅底的蔬菜可以换成任意喜欢的时令蔬菜。

    </b<ul>
     
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