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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-03 10:47
    面条机功能二-----【自做韭菜馄饨】
    面皮：精制粉 500克
    水 215克
    干粉 60克
    馅料：韭菜 500克
    肉糜 300克
    蛋2个
    葱
    姜
    盐
    鸡精
    汤料：
    虾皮
    紫菜
    榨菜末
    葱
    盐
    鸡精
    麻油
    老干妈<ul> <li>1
    准备食材。</li> <li>2
    韭菜洗净，切碎放入盆中。</li> <li>3
    生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末，按顺时针搅拌肉泥，使肉泥上筋。</li> </ul> <ul><li>4
    鸡蛋磕入小碗中，放入盐后打匀，放不沾锅热炒并捣碎。</li> <li>5
    在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精，麻油。</li> <li>6
    搅拌均匀即可。</li> </ul> <ul><li>7
    准备面粉和水。</li> <li>8
    粉中放入水(不用加盐)，搅拌成絮状。</li> <li>9
    用手揉至面团三光，用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。</li> </ul> <ul><li>10
    醒发好后，拿出面团，一切为二。</li> <li>11
    用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。</li> <li>12
    用面条机滚压几次。</li> </ul> <ul><li>13
    每次两面撒上干粉。</li> <li>14
    这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。</li> <li>15
    很快面皮压好后，取出分切，馄饨皮就做好了（自制100张）。</li> </ul> <ul><li>16
    最后，将皮子一个个包好。</li> <li>17
    在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油，另一碗加了老干妈（LG喜欢）。</li> <li>18
    加入开水。</li> </ul> <ul><li>19
    锅水烧开，放入馄饨，开后，放一碗冷水，继续烧，直至熟后捞出，放入汤料中。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1.粉团尽量揉硬一点，面团要醒。
    2.用精制粉可不用放盐。

     
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