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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]腌笃鲜
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-10 10:24
    腌笃鲜
    主料：
    百叶结
    鲜笋
    咸肉
    扁尖
    葱段
    老姜
    排骨<ul> <li>1
    原料图..。</li> <li>2
    百叶结.。</li> <li>3
    和鲜笋 事先窜水，去除豆腥味和涩味。</li> </ul> <ul><li>4
    咸肉...</li> <li>5
    和扁尖事先用冷水浸泡，去除一部分的咸味。</li> <li>6
    冷水中加入葱段和拍碎的老姜。</li> </ul> <ul><li>7
    烧开水后，先加入咸肉和排骨。</li> <li>8
    大火烧开后，就可以站在旁边开始撇去浮沫，直到大火煮到一点泡沫也没有，我大概撇了20分钟左右，这样大火熬出来的汤色才会奶白，撇去浮沫，口感才会清爽。</li> <li>9
    一次加入扁尖。</li> </ul> <ul><li>10
    和鲜笋，汤汁奶白后，转小火笃一个小时。</li> <li>11
    再加入百叶结，小火笃15分钟，喝的时候撒上小葱就可以了。</li> </ul>
     
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