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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]清蒸牙片鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-08-06 10:51
    清蒸牙片鱼
    材料：
    牙片鱼 1条
    生姜 1块
    大葱 1棵
    红辣椒 适量
    香菜 适量
    精盐 适量
    料酒 适量
    橄榄油 适量
    蒸鱼豉油 适量<ul> <li>1
    制作此道菜的材料。</li> <li>2
    葱、姜、红辣椒切细丝备用。</li> <li>3
    把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。</li> </ul> <ul><li>4
    这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。</li> <li>5
    在鱼的表面切上几刀。</li> <li>6
    在鱼的腹部也切上几刀。</li> </ul> <ul><li>7
    先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。</li> <li>8
    腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。</li> <li>9
    在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。</li> </ul> <ul><li>10
    取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。</li> <li>11
    把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。</li> <li>12
    把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。</li> </ul> <ul><li>13
    把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。</li> <li>14
    大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。</li> <li>15
    蒸制好的牙片鱼。</li> </ul> <ul><li>16
    把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。</li> <li>17
    把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。</li> <li>18
    拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。</li> </ul> <ul><li>19
    锅中加入适量的橄榄油烧热。</li> <li>20
    趁热把油浇到鱼身上。</li> <li>21
    锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。</li> </ul> <ul><li>22
    再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。</li> <li>23
    把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。</li> <li>24
    清蒸牙片鱼全部完成。</li> </ul> <ul></ul>
     
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