回味无穷的熏鱼_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-06-20 12:58

回味无穷的熏鱼

黑线鳕 4块约550g
姜两片
葱适量
生抽 5勺
老抽 1勺
盐
冰糖按口味
八角半粒
桂皮半片
13香少量
肉豆蔻少量
花椒 6-7粒
香叶 2小片<ul> <li>1

鱼块用厨房纸巾擦干表面的水分。这样煎起来不会油花四溅。</li> <li>2

小火慢慢煎至两面金黄。</li> <li>3

锅里剩口煎了鱼的油，把姜、葱炒香。喷绍兴酒，让酒香飘满屋。
然后加适当水、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香叶。烧开。</li> </ul> <ul><li>4

就这样让汤汁烧会，把鱼下进去上盖小火炖5分钟。
翻个面，再继续上盖炖5分钟。
揭盖，中火，用勺子不停往鱼块上浇汁，收收汤。</li> <li>5

等汤开始粘稠时，关火。将鱼块夹出放在容器里，浇上锅里剩下的汤汁。腌制至鱼块凉。
最后撒些葱，白芝麻和香菜，即是非常非常回味无穷的熏鱼了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

1.选择肉质紧实的鱼块，这样煎的时候不容易散，吃起来也更有口感。

2.冰糖的量按照个人口味或多或少。

3.熏鱼是有不用炖的做法的。可黑线鳕的肉又后又紧，炖会好进味。

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