最好是12-15个鸭蛋装一袋，密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西，或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来（一定要确保袋是密封的，因为到后期盐分会慢慢化水）这样可以让鸭蛋入味比较均匀。
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盐<ul> <li>1
把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用。</li> <li>2
取一饭碗倒进半碗白酒。拿个鸭蛋放白酒里滚一下。</li> <li>3
拿起放手心里，洒上盐，整个鸭蛋裹满盐后放保鲜袋里。</li> </ul> <ul><li>4
全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约30天左右就可以吃了。</li> <li>5
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。</li> <li>6
象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
最好是12-15个鸭蛋装一袋，密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西，或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来（一定要确保袋是密封的，因为到后期盐分会慢慢化水）这样可以让鸭蛋入味比较均匀。
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