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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]营养与美味兼得的牛肉简易做法——【牛肉蔬菜卷】
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-06-01 17:42
    营养与美味兼得的牛肉简易做法——【牛肉蔬菜卷】
    主料：
    牛里脊 200克

    腌料：
    盐 少许（不到1/4茶匙）
    淀粉 1/2茶匙
    料酒 5ML
    鸡蛋液 半个鸡蛋的量
    生抽 5ML

    炒酱：
    蕃茄沙司 2大匙（2个7.5ML）
    蚝油 1+1/2茶匙
    白糖 1茶匙
    料酒 5ML
    黑胡椒 1/4茶匙
    水淀粉 适量
    洋葱
    蒜 少许<ul> <li>1
    牛里脊平刀切成牛肉片，尽量切得薄一些。</li> <li>2
    将腌制牛肉的料分别倒入碗中将牛肉抓匀腌制20分钟左右。</li> <li>3
    胡萝卜切细丝，豌豆苗和金针菇去掉多余的根部。</li> </ul> <ul><li>4
    将牛肉片铺平，取适量的三种菜的量放在牛肉的一头。</li> <li>5
    将牛肉一头卷向另一头，尽量卷得紧一些，在封口处用湿淀粉抹上封口。</li> <li>6
    将牛肉卷全部卷好，发现粘的不结实的，可以用牙签固定。</li> </ul> <ul><li>7
    锅底用姜擦一下，烧热锅，倒入适量油。</li> <li>8
    油锅烧至五成热，将牛肉卷依次放入油锅中炸至两面焦黄。</li> <li>9
    炸好的牛肉卷依次摆盘。</li> </ul> <ul><li>10
    洋葱和蒜末切成末。</li> <li>11
    锅中留底油，烧热，将洋葱末和蒜末倒入爆香。</li> <li>12
    加入蕃茄沙司，用铲子将其与油炒至混合后，再分别加入其他炒酱用的料，最后用湿淀粉勾芡。</li> </ul> <ul><li>13
    将炒好的酱料浇在牛肉卷上即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1、封口处可用牙签固定，会更牢固
    2、菜裹得不要太少，肉卷太松的话容易散开
    3、牛肉下锅炸时先将封口的一侧朝下，也是为了使其不散
    4、肉一定要选择里脊肉这种比较容易熟的肉质

     
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