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   半岛家园：大概版糯米鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-06-08 07:37
    大概版糯米鸡
    糯米
    鸡肉
    水发冬菇
    生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油、生粉。<ul><li>1<br/>将鸡肉和水发冬菇用生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油和生粉腌好。</li><li>2<br/>糯米泡一天，再放水过表面，用锅蒸半个小时。</li><li>3<br/>荷叶隔夜泡软。</li></ul><ul><li>4<br/>包时如果是较大的荷叶，完整的荷叶对半剪开，用半块就够了，包的那面用刷子刷上油。</li><li>5<br/>先用匙子放蒸了的糯米垫好底，如图，再铺上鸡肉和冬菇，有其他配料的也要放下去，再放一层糯米在面上，包好。</li><li>6<br/>大锅里放蒸架和水，水面差不多到蒸架最好，太多会溢到碗里面。</li></ul><ul><li>7<br/>水开后将包好的糯米鸡放在盘里再放上蒸架上，之前包时我怕包不好，用棉线捆着。</li><li>8<br/>盖上盖子，大火蒸两个小时左右，我包得比广州茶楼卖的大出快一倍，蒸的时间相对长些。</li><li>9<br/>看，出品了。</li></ul><ul><li>10<br/>打开看看先，闻到阵阵荷叶香，买回来的鸡很小，只好成只鸡腿放进去了。</li></ul>
     
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