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   半岛家园：雪菜扣肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-06-01 08:15
    雪菜扣肉
    主料：
    猪五花肉
    干雪菜

    调料：
    老抽
    五香粉
    甜面酱
    腐乳
    姜粉
    葱姜
    红烧酱油
    蚝油
    盐
    料酒
    糖
    香油<ul><li>1<br/>五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。</li><li>2<br/>焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。</li><li>3<br/>煎锅放油烧热。</li></ul><ul><li>4<br/>把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。</li><li>5<br/>盛出凉凉。</li><li>6<br/>把炸好的五花肉切成厚片。</li></ul><ul><li>7<br/>雪菜提前泡发。</li><li>8<br/>葱姜切碎，雪菜砌碎。</li><li>9<br/>锅中留底油，爆香葱姜碎。</li></ul><ul><li>10<br/>放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。</li><li>11<br/>切好片的肉加入葱姜碎。</li><li>12<br/>加入所以的辅料。</li></ul><ul><li>13<br/>搅拌均匀腌制12小时。</li><li>14<br/>腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。</li><li>15<br/>上面均匀的盖上炒好的雪菜。</li></ul><ul><li>16<br/>放入蒸锅，蒸制1--2小时。</li><li>17<br/>蒸好的肉整齐的扣在盘子中。</li><li>18<br/>把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    炸至肉时注意盖锅盖，以防溅油烫伤，蒸制时间长短看肉量的多少来决定。雪菜泡好要炒至一下，这样不会很干的。

     
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