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   半岛家园：苹果面包卷（汤种）
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-02-21 08:02
    苹果面包卷（汤种）
    高粉 210克
    低粉 55克
    奶粉 20克
    糖 40克
    盐 1/2小勺
    干酵母 6克
    鸡蛋 30克
    牛奶 85克
    汤种 65克
    老面 20克
    黄油 25克

    馅料：
    荚果 1个
    白糖 40克
    盐 一小撮
    水 55ML
    柠檬汁 1汤匙
    玉米粉 20克
    肉桂粉 少许
    牛油 10克（我用的是稻米油）<ul> <li>1
    准备材料。</li> <li>2
    后油法将材料混合揉至扩展阶段。</li> <li>3
    准备馅料。</li> </ul> <ul><li>4
    将苹果去皮切小丁。</li> <li>5
    然后与糖 盐 水 柠檬汁混合煮开。</li> <li>6
    关火加入玉米粉调开。</li> </ul> <ul><li>7
    再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至浓稠。</li> <li>8
    关火加入油调匀晾凉备用。</li> <li>9
    然后包上保鲜膜放到27-28度的地方发酵至2.5倍大。</li> </ul> <ul><li>10
    排气 松弛15分钟。</li> <li>11
    割一块面团擀成长方形。</li> <li>12
    将苹果馅平铺在中间。</li> </ul> <ul><li>13
    从一头卷起来。</li> <li>14
    卷好后切成6份。</li> <li>15
    再剩下的面团中取一小块面团擀成长方形，切成小条。</li> </ul> <ul><li>16
    包裹在苹果面包坯上。</li> <li>17
    最后发酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分钟。</li> <li>18
    成品</li> </ul> <ul></ul>
    来源博览社
     
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