【菁厨温馨小提示】： 1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的； 2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放； 3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色； 4.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
帖子
积分
粉丝
土豆
香葱
香芹
姜
精盐
鸡精
胡椒粉<ul> <li>1
把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。</li> <li>2
把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。</li> <li>3
把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。（土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来）</li> </ul> <ul><li>4
切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。</li> <li>5
1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。（煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）</li> <li>6
快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。
土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
【菁厨温馨小提示】：
1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；
2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放；
3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色；
4.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
喜获0朵鲜花
惨遭0个鸡蛋