1）下肉片前一定要转大火把粥煮沸，粥料变不易久煮，这才能使粥料保持嫩滑的口感。 2）如果想粥更清爽，腌肉的时候不要放酱油。 3）葱花，香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。 4）粥煮好后，宜趁热食用，放久了，粥会变得更稠，葱也会变色失去香味。 可以根据每次吃的分量，取一部分粥底在小锅里滚熟粥料。
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瘦肉 100克
干瑶柱 15粒
米 一杯
葱 一颗<ul> <li>1
米淘洗后加清水适量（要一次放足水），放进清洗过的干瑶柱和几片姜，大火烧开后，转小火熬至米粒开花，熬粥的时候我们处理其他材料。</li> <li>2
猪肝提前用清水浸泡1-2小时，然后切成薄片，再用清水洗去血水，放盐，料酒，胡椒粉拌匀腌10分钟。</li> <li>3
瘦肉同样切成薄片，放盐，少许酱油，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。</li> </ul> <ul><li>4
葱切成末备用。</li> <li>5
等粥熬好后，转大火煮开，先下瘦肉，再下猪肝，等两者都变色后，下盐调味，出锅前洒入葱花，倒半茶匙香油即可出锅。</li> <li>6
煮好的粥放久了会越来越粘稠，最好趁热吃。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1）下肉片前一定要转大火把粥煮沸，粥料变不易久煮，这才能使粥料保持嫩滑的口感。
2）如果想粥更清爽，腌肉的时候不要放酱油。
3）葱花，香油在出锅前放可以最大程度挥发出香味。
4）粥煮好后，宜趁热食用，放久了，粥会变得更稠，葱也会变色失去香味。
可以根据每次吃的分量，取一部分粥底在小锅里滚熟粥料。
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