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   半岛家园：百花照福——蜜饯月饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-27 07:51
    百花照福——蜜饯月饼
    主料：
    低筋面粉：120克
    糖浆：85克
    蜜饯：适量
    蛋黄：适量

    调料：
    色拉油：30克
    碱水：2克（碱粉与水的比例1:3）<ul><li>1<br/>糖浆加色拉油、碱水放在容器中</li><li>2<br/>用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发</li><li>3<br/>在溶液中加入面粉</li></ul><ul><li>4<br/>和成面团，放置2小时</li><li>5<br/>把面团根据模具大小分成若干份</li><li>6<br/>把蜜饯也分成和面团数量相等的分量</li></ul><ul><li>7<br/>取一份的面团，按圆压成小薄片</li><li>8<br/>取一份的蜜饯放到面片上</li><li>9<br/>包好馅料，封口，沾上少许干面粉</li></ul><ul><li>10<br/>把面团放到月饼模具里压实，让整个面团充满模具里</li><li>11<br/>案板上撒少许干面粉，把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，脱模</li><li>12<br/>全部做好的月饼胚</li></ul><ul><li>13<br/>月饼生胚放在烤盘上，表面刷水，入预热过的烤箱第二层，以210℃烤5分钟取出，刷少许蛋黄水（只刷表面，不刷纹路凹陷处），再继续烤5分钟，转150℃烤10分钟即可。烤好的月饼放凉后，装到保鲜袋里密封，回油2~3天即可食用。</li></ul>
     
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