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   半岛家园：【总决赛】年年有余---特色蒸鲈鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-19 08:24
    【总决赛】年年有余---特色蒸鲈鱼
    材料：
    鲈鱼 1条（500克）
    金针菜 10克
    云耳 10克
    姜 1片
    葱 2条
    辣椒 小许（可省略）


    调料：
    酱油 2茶匙
    花生油 1大匙
    盐 1/2小匙<ul><li>1<br/>把材料准备好。</li><li>2<br/>金针菜和云耳用温水泡开。</li><li>3<br/>鲈鱼去掉内脏并洗干净。</li></ul><ul><li>4<br/>在鱼腮的下方划上一刀。</li><li>5<br/>在尾部和背部再划上一刀。</li><li>6<br/>再用刀尖轻轻地切一下，把鱼肉和鱼身切离。</li></ul><ul><li>7<br/>然后划上三刀。</li><li>8<br/>把泡好的云耳撕成小片。</li><li>9<br/>金针菜、云耳泡好后洗干净并沥干水份。</li></ul><ul><li>10<br/>加入小许盐和油一起拌匀备用。</li><li>11<br/>姜去皮切成丝备用。</li><li>12<br/>碟洗净，沥干水份后，铺上姜丝、金针菜、云耳。</li></ul><ul><li>13<br/>把鲈鱼放在铺好姜丝云耳的碟里。</li><li>14<br/>再铺上一层姜丝、金针菜、云耳。</li><li>15<br/>锅洗净，注入适量清水，大火煮开。</li></ul><ul><li>16<br/>放入鲈鱼。</li><li>17<br/>盖上锅盖，大火蒸8分钟。</li><li>18<br/>取出，倒掉蒸汽水。</li></ul><ul><li>19<br/>撒上葱花、辣椒圈，倒入酱油。</li><li>20<br/>锅洗净，倒入花生油，中小火煮至80度左右。</li><li>21<br/>淋入鱼中即可。</li></ul><ul><li>22<br/>上菜，开吃。</li><li>23<br/>香喷喷的，鱼肉嫩嫩滑滑的，连裹着鱼汁的金针菜和云耳都非常好吃。</li><li>24<br/>特诱人，请吃吧，祝各位年年有花不完的金银。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、水一定要大开后才能开始下鱼蒸。
    2、一定要大火，并且在蒸的过程不能打开锅盖。

     
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