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   半岛家园：干锅莴笋鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-07 08:17
    干锅莴笋鸡
    主料：
    家鸡 一只
    窝笋 一根
    胡萝卜 一根
    泡发香菇 八个

    配料:
    葱
    蒜
    姜
    盐
    香菜
    桂皮
    八角
    花椒
    生抽
    鸡粉
    豆瓣酱
    干辣椒
    高度白酒<ul> <li>1
    鸡洗净斩小件。</li> <li>2
    姜切片、蒜去皮、葱打结、八角桂皮干辣椒花椒洗净备用。</li> <li>3
    香菜洗净，胡萝卜去皮滚刀切块，泡发香菇洗净一开二备用。</li> </ul> <ul> <li>4
    窝笋去皮洗净滚刀切块备用。</li> <li>5
    鸡放高度白洒、盐、生抽抓匀腌十分钟备用。</li> <li>6
    锅里放油，入鸡爆炒干水份至色黄肉香。</li> </ul> <ul> <li>7
    炒鸡的同时将胡萝卜窝笋用微波专用饭煲叮五到八分钟。</li> <li>8
    放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入葱结。</li> <li>9
    放入胡萝卜和窝笋。</li> </ul> <ul> <li>10
    把鸡肉铲起翻盖在萝卜上面，放少许的水，进行中火焖煮15至20分钟，使窝笋胡萝卜熟烂入味。</li> <li>11
    锅内留少许汤汁，调入适量的盐、鸡粉、生抽炒匀。</li> <li>12
    转入干锅内，放上香菜即可跟炉上桌。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
    2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。

    来源博览社
     
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    发表于：2012-11-07 10:13
    楼主.辛苦啦

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