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   半岛家园：【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-27 08:29
    【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷
    鸡大腿 两只
    咸蛋黄 12只
    朝天椒 5个
    迷迭香 1根
    百里香 1根
    大蒜 6瓣
    大葱 1颗
    料酒 3大匙
    酱油 3大匙
    白胡椒粉 1小匙
    叉烧酱 适量<ul><li>1<br/>准备好主要的材料。</li><li>2<br/>大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。</li><li>3<br/>将鸡腿洗净去骨。</li></ul><ul><li>4<br/>用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。</li><li>5<br/>处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。</li><li>6<br/>腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。</li></ul><ul><li>7<br/>蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。</li><li>8<br/>擀面棍压碎咸蛋黄。</li><li>9<br/>将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。</li></ul><ul><li>10<br/>一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。</li><li>11<br/>铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。</li><li>12<br/>从鸡腿肉的一段卷起。</li></ul><ul><li>13<br/>用棉绳把鸡腿卷五花大绑。</li><li>14<br/>两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。</li><li>15<br/>烤箱预热220度，烤制20分钟。</li></ul><ul><li>16<br/>20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。</li><li>17<br/>再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。</li><li>18<br/>摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。</li></ul><ul><li>19<br/>烤好后的鸡腿卷。</li><li>20<br/>凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    卷蛋黄时，要把蛋黄放在鸡腿的一端，卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间，形似古钱币。

     
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