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   半岛家园：水煮肉片
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-21 08:23
    水煮肉片
    主材：
    里脊肉 500克(三个人的量)
    鸡毛菜 200克

    辅材：
    花椒、孜然粒、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、干淀粉、鸡精。<ul><li>1<br/>肉洗净，切成小薄片，放入少量盐和鸡精，还有干淀粉，搅拦均匀，放一边待用。</li><li>2<br/>把辣椒，葱切成小段，蒜切成片，姜切成小末。</li><li>3<br/>洗好鸡毛菜，上锅用开水焯一分钟，捞出，放入盘中，焯菜的水不要倒掉，放在一边儿待用。</li></ul><ul><li>4<br/>上锅放入油，油到七成热放入辣椒，然后放入花椒，孜然粒，然后放入葱，姜，蒜，进行翻炒，然后放上豆瓣酱，进行爆炒。</li><li>5放入刚才焯菜用的水，大火烧开，放入盐，鸡精适量，然用放入肉。</li><li>6<br/>大火将肉煮熟（切记是大火，小火容易使肉变老），起锅前放入少量香油，然后放入成有鸡毛菜的盘子里，这样一盘 即营养又爽口的水煮肉片就好了。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    焯菜过的水，在焯菜过程中菜里的营养会留失到水里，所以焯后的水，有一定的营养；

     
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