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   半岛家园：鱼香茄子煲
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-07 07:04
    鱼香茄子煲
    主料：
    茄子、猪肉馅。

    配料：
    胡萝卜、青椒。

    调料：
    葱姜末、蒜片、料酒、生抽酱油、醋、糖、郫县辣豆瓣酱、大料、鸡精、淀粉、高汤或清水。

    准备：
    1.料酒、酱油、糖、醋、调成汁备用。
    2.茄子、胡萝卜、青椒都切成条形备用。<ul><li>1<br/>热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。（不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。）</li><li>2<br/>将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。</li><li>3<br/>锅留底油，放葱姜末、大料炝锅。</li></ul><ul><li>4<br/>放入肉馅炒散变白。</li><li>5<br/>放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。</li><li>6<br/>倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。</li></ul><ul><li>7<br/>将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。</li><li>8<br/>汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。</li><li>9<br/>最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。</li></ul><ul></ul>
     
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