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   半岛家园：财源滚滚——洞庭回锅藕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-15 08:38
    财源滚滚——洞庭回锅藕
    莲藕400克
    蒜苗1根
    尖辣椒1个
    干红辣椒3个
    大葱1段
    郫县豆瓣1汤匙
    黄豆酱1茶匙
    味极鲜1茶匙
    白糖2茶匙
    清水1汤匙
    干淀粉30克<ul><li>1<br/>准备所需要的食材。</li><li>2<br/>莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。</li><li>3<br/>锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。</li></ul><ul><li>4<br/>烫好的藕片过冷水。</li><li>5<br/>藕片控干水份。</li><li>6<br/>把藕片放入盘中，沾上淀粉。</li></ul><ul><li>7<br/>锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。</li><li>8<br/>炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。</li><li>9<br/>锅中重新倒油，放入葱片炒香。</li></ul><ul><li>10<br/>把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。</li><li>11<br/>放入炸好的藕片。</li><li>12<br/>淋入味极鲜和一汤匙清水。</li></ul><ul><li>13<br/>放入白糖。</li><li>14<br/>翻炒至藕片全部上色。</li><li>15<br/>撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢

    焯烫藕片的时间决定这道菜的口感

     
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