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   半岛家园：酒酱鸭
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-04 08:37
    酒酱鸭
    鸭子 半只（超市有卖）
    老抽 一小碗
    黄酒 一小碗
    葱姜 各50克<ul><li>1<br/>首先将鸭子煎制，煎的时候放一小勺油即可，将鸭皮一面朝下，鸭皮里的脂肪受热流出，将煎出的鸭油倒到不用，这也是本菜不腥腻的窍门所在。</li><li>2<br/>小火煎制鸭子的时候可准备本菜需要的葱姜切片，黄酒一小碗，酱油老抽一小碗。我是用蒜酒和葡萄酒混合替代了黄酒。大家用黄酒即可。</li><li>3<br/>鸭子煎制10分钟后，倒掉鸭油。再讲酱油和黄酒倒入平底锅，翻转鸭子利于上色，时间十分钟，小火。</li></ul><ul><li>4<br/>换砂锅，将鸭子和上色的酱汤倒入砂锅中，放入适量水，葱姜片。大火烧开后，转小火炖50分钟左右。</li><li>5<br/>砂锅内酱汁粘稠时，倒入蜂蜜再上色，此步骤嫌麻烦也可省略。盛盘。</li><li>6<br/>配蔬菜和米饭盛盘。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    如果觉得做半只鸭子浪费火候，也可多做几只，做好后冷藏保存，吃的时候蒸热即可。

     
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