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   半岛家园：香辣鸭胗
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-24 07:57
    香辣鸭胗
    主料：
    鸭胗 5个

    卤汁：
    生抽 3大勺
    老抽 2大勺
    料酒 一大勺
    盐 一小勺
    八角 2块
    桂皮 2小块
    干辣椒 适量（根据自己的需要放哈）
    老姜 一大块
    白糖 少许
    大葱 一段（煮5分钟后备用）

    配料：
    青红椒 各3个
    蒜 2瓣
    姜 2小片
    葱 两根
    老抽 一大勺
    自制辣椒油 一大勺
    盐、鸡精 各少许<ul><li>1<br/>鸭胗洗净焯一下。</li><li>2<br/>放入卤汁中，卤汁没过鸭胗，入电压力锅，15分钟，传统排气的压力锅，开始排气后转小火，压5-8分钟即可。</li><li>3<br/>卤好的鸭胗备用。</li></ul><ul><li>4<br/>葱姜蒜切碎，青红椒切片，我用的是江西高安辣椒，所以用的是斜切，辣椒的图片忘了拍了。</li><li>5<br/>卤好的鸭胗切片。</li><li>6<br/>炒锅烧热，放少许油，温热时，放入葱姜蒜爆香。</li></ul><ul><li>7<br/>倒入青红椒一起炒，加老抽、辣椒油、盐和鸡精，再加一点点水，炒匀。</li><li>8<br/>倒入鸭胗，炒匀至汤汁浓稠即可。</li></ul>
     
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