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   半岛家园：糯米鸡肉烧麦
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-04-02 08:10
    糯米鸡肉烧麦
    糯米
    香菇 15个
    鸡腿肉 6个（也可用猪肉糜或者牛肉糜代替）
    鸡蛋 4个
    黄酒、葱、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、味精。<ul> <li>1
    糯米，4大杯，冷水浸泡一晚上，最少也要浸上2个小时。</li> <li>2
    糯米用蒸用煮都行，老爸说是用蒸的更香，采纳了他的建议。把纱布铺在蒸格的底下。</li> <li>3
    把浸泡了一晚上的糯米的水沥干，也不要沥的太干，稍微留点水。把糯米倒入蒸格中，大火蒸熟。在蒸的过程中，我发现糯米的表面特别容易发干发硬，所以我加了两次水在糯米的表面，以保持表面湿润。</li> </ul> <ul><li>4
    香菇15个，切成丁。</li> <li>5
    鸡腿肉（也可用猪肉糜或者牛肉糜代替）6个，去骨，切丁。</li> <li>6
    加黄酒、葱、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制1小时。</li> </ul> <ul><li>7
    做蛋皮。鸡蛋4个，打碎，加盐、味精，煎成蛋饼。</li> <li>8
    蛋饼切丁。</li> <li>9
    做烧麦的所有原料。因为不会做烧卖皮子，所以这里用日本的饺子皮代替了。</li> </ul> <ul><li>10
    煸炒鸡腿肉。</li> <li>11
    加入香菇和蛋皮，略为翻炒。</li> <li>12
    加入老抽和水。</li> </ul> <ul><li>13
    然后加入糯米饭翻炒。</li> <li>14
    加盐、味精和糖（加糖环节是为了吊鲜味儿，重要） 。</li> <li>15
    香喷喷的糯米鸡肉香菇饭就出锅了。其实这个时候已经很好吃了。</li> </ul> <ul><li>16
    包烧卖的三个步骤。</li> <li>17
    步骤二。。。</li> <li>18
    步骤三。注意，在靠近烧卖皮边处捏紧即可。</li> </ul> <ul><li>19
    注意，上锅蒸的时候，要在烧卖底下抹点油，这样就不粘锅了。</li> <li>20
    各位亲们注意，糯米烧卖，好吃但不易消化，不能贪食。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    做的过程中，有个小小的失误，其实蛋皮根本不用炒，只需在炒完糯米饭后直接拌入就好了，这样蛋皮的黄色就保持下来，起到点缀深褐色的糯米饭的作用，有了蛋皮的点缀烧卖看上去就更漂亮了。

    来源博览社
     
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