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   半岛家园：金鱼包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-03-10 07:03
    金鱼包
    面粉 300
    青菜 少许
    西红柿 两个
    葱 一根
    茶树菇
    盐 3克
    糖 16克
    酵母 6克
    泡打粉 5克
    老抽 1克
    花生油 24ML
    黑芝麻<ul> <li>1
    蒸出来的鱼儿只有3-4厘米长，刚好一小口，吃起来松软可口。</li> <li>2
    以上菜洗净备用。</li> <li>3
    西红柿切丁用勺子压成泥。</li> </ul> <ul><li>4
    西红柿泥，（这个其实在很多菜肴的制作或者西点的制作都有用到哦，我从来没有在外面买过番茄酱，每次都是用这个方法自己做的，在西红柿泥里加入几滴醋，香油，少许盐，花生油，耗油，搅拌均匀就行了。）</li> <li>5
    青菜榨成80ML的汁。</li> <li>6
    肉切成末，加入少许盐，老抽顺时钟搅拌均匀。</li> </ul> <ul><li>7
    葱切段，茶树菇切丁，西红柿留四分之一切丁，其它的用勺子压成西红柿泥备用。</li> <li>8
    腌好的肉末加入西红柿丁，葱，茶树菇，花生油8ML充分撑匀备用。</li> <li>9
    面粉150克，糖8克，花生油8ML，酵母3克，泡打粉2.5克，盐1克，所有材料放碗内搅匀，加入西红柿泥顺时钟搅拌面粉成麦穗状。</li> </ul> <ul><li>10
    用手揉搓面粉成光滑不粘手的面团，以三光为准，面光，手光，碗光。剩下的面粉，配料，以同样的方法，只是把西红柿泥换成先前榨的青菜汁搅匀搓成面团，就是绿色的面团。</li> <li>11
    把面团搓成长条形，切成块，搓成圆按扁擀成直径4Cm的圆形包子皮，注意不要擀得太薄。</li> <li>12
    放在手的虎口位置，放上馅，注意馅不能放太多，一点就行，尽量靠鱼头的位置放，多留点地方挤成鱼尾。
    为防止口子粘不牢，手指粘一点水抹在包子皮边缘上，再粘上口子。</li> </ul> <ul><li>13
    绿色面团做成的鱼。</li> <li>14
    先把皮的中间挤压粘上。</li> <li>15
    把左边一头的面皮向右折叠做出鱼的嘴。</li> </ul> <ul><li>16
    做尾部时先粘上口子，再轻轻拿扯，用大拇指和拿指力度均匀的挤压出鱼尾。</li> <li>17
    用剪刀剪出鱼鳍，再在头部用黑芝麻做出鱼的眼睛，可爱的小鱼包就做好了。这时不要马上蒸，放在盘子里盖上盖子醒上30-40分钟。</li> <li>18
    包子醒好后，蒸笼底部抹一层油，防粘底，放上做好的金鱼包蒸8分钟，时间到了不要马上打开盖子，等上2到3分钟再打开，这样做出来的包子就不会回缩的。（一定得等蒸笼冒气时才放上包子蒸）</li> </ul> <ul><li>19
    这是做的小包子。</li> <li>
    </li> </ul>
    来源博览社
     
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