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   半岛家园：在欧洲盛传三百年不衰的圣诞面包——史多伦（Stollen）
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-01-09 08:32
    在欧洲盛传三百年不衰的圣诞面包——史多伦（Stollen）
    海绵：
    中筋面粉 64克
    温牛奶 113克
    即发干酵母 12克

    面团：
    中筋面粉 284克
    细砂糖 14克
    盐 5克
    橙皮屑 3克
    柠檬皮屑 3克
    肉桂粉 1小匙
    蛋 47克
    水 57克
    黄油 71克
    蔓越莓干桂圆干葡萄干 200克
    大杏仁碎核桃仁 100克<ul><li>1<br/>将蔓越莓干桂圆干葡萄干用红酒浸泡一夜，提前沥干后备用。</li><li>2<br/>牛奶热温，把干酵母放入静置几分钟。</li><li>3<br/>中筋面粉64克加入牛奶中搅拌均匀。</li></ul><ul><li>4<br/>发酵至有很大的气泡。</li><li>5<br/>除黄油葡萄干外的所有材料揉成团，加入黄油揉至面团光滑，无须出现大片薄膜，加入大部分的干果揉匀即可。</li><li>6<br/>放温暖湿润处发酵至两倍大。</li></ul><ul><li>7<br/>分割成两份滚圆松弛15分钟。</li><li>8<br/>取一份擀开中间撒上剩余的果干。</li><li>9<br/>用擀面杖稍微擀擀。</li></ul><ul><li>10<br/>折叠起来，上面那扇比下面的长一些。</li><li>11<br/>这步我弄错了，应该在撒些果干，把长的那截面皮翻上来就好了，我是直接把整个面团翻过来，把长的那面包过去了，都怪我没看清楚，瞎做，嘿嘿~</li><li>12<br/>烤箱预热170度，中下层烤50分钟。出炉后刷上融化的黄油，撒糖粉，凉透后装起来过几天再吃。</li></ul><ul></ul>
     
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