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   半岛家园：蟹蟹红烧肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-01-05 07:29
    蟹蟹红烧肉
    带皮五花肉 一块（这次的肉肉买的不是很漂亮）
    料酒
    冰糖
    葱
    姜
    蒜<ul> <li>1
    五花肉处理好毛，洗净，放沸水中煮10分钟定型。</li> <li>2
    捞出切成边长3cm的小块，沥干。</li> <li>3
    调料：葱、姜、蒜、香叶、花椒。</li> </ul> <ul><li>4锅上油烧热，下花椒炸香，捞出不要，放冰糖炒糖色（大火炒到冰糖溶化并起打泡，迅速关小火）同时加入肉块翻炒，使肉块均匀上色，放入作料，中火煸炒，直到肉块吐油。</li> <li>5
    倒出多余的油，加入料酒没过肉，放适量盐，大火烧开小火慢炖1---2小时。</li> <li>6
    将肉块皮朝上整齐的码入碗中，上屉蒸10分钟（一定是水开了再放上去蒸）。</li> </ul> <ul><li>7
    出锅时撒小香葱点缀一下就ok啦！大火收的汤汁可以蒸前浇上，也可以蒸完出锅时再浇上。</li> </ul>
    来源博览社
     
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