我一般都用肋排做糖醋排骨，是属于现腌现炸的那种，有些朋友总是说糖和酱油的比例没法调好，我这里说说调糖醋汁的一些个人看法吧。


锅内少许水，按照排骨的分量而定，因为水太多，调出来的糖醋汁有点浪费，我的观点就是糖醋汁够包住排骨，有一点点富余就行了，加水之后，加白糖，老抽烧开，勾芡之后淋上一勺之前炸过排骨的热油下去，搅匀程度粘稠之后下入香醋调匀，这就是糖醋汁，最后把复炸过的排骨倒进锅内即可。