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   半岛家园：时蔬火腿烩三文鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-07 07:04
    时蔬火腿烩三文鱼
    主料：
    三文鱼 3块
    咸蹄髈肉 少许（或培根或火腿）
    洋葱 1个（或葱）
    豆芽 若干
    笋片 若干

    配料：
    老抽、黄酒、黑胡椒粉、糖、盐、淀粉。<ul><li>1<br/>三文鱼加入老抽、黄酒、黑胡椒粉、糖、盐腌制2小时。三文鱼很腥，黄酒要多放。</li><li>2<br/>咸蹄髈肉少许即可，主要是为了吊鲜味，切成小块（也可用火腿或者培根代替）。</li><li>3<br/>洋葱切碎。</li></ul><ul><li>4<br/>笋片和豆芽都是现成的，洗洗就行。</li><li>5<br/>大火油烧热，放入洋葱爆香。</li><li>6<br/>放入咸蹄髈肉丝，翻炒几下。</li></ul><ul><li>7<br/>然后让如笋片，翻几下。</li><li>8<br/>最后放入豆芽，翻几下。出锅。</li><li>9<br/>中火少量油，放入三文鱼块，正反面煎至5分熟。三文鱼留在锅内。（LG喜欢吃面上有点焦的，所以剪的时间长了点）</li></ul><ul><li>10<br/>加入洋葱、蹄髈丝、笋片和豆芽所有材料，覆盖在三文鱼块上。</li><li>11<br/>加热水，大火煮上几分钟，加入盐和糖。别煮太久，鱼肉容易老。
    贴士：轻轻用锅铲把锅里的材料移动几下或者晃晃锅子，千万别用铲子乱铲乱翻，这样容易把鱼肉铲碎。</li><li>12<br/>大火勾芡收汁。把鱼肉铺在蔬菜和汁水的顶部，装盘。</li></ul><ul></ul>
     
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