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   半岛家园：香香脆肚
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-12-01 07:04
    香香脆肚
    猪肚 250克
    仔姜 50克
    红椒 100克
    芹菜 100克
    红萝卜 100克
    豆瓣酱 少许
    干辣椒 少许
    花椒 少许
    蒜瓣 五个
    生姜 五块
    大葱 一根
    盐、鸡精、淀粉、料酒。<ul><li>1<br/>第一步很重要，将猪肚切成条，用盐揉搓两分钟，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏，一个小时过后取出来。</li><li>2<br/>将锅内倒入水，加入生姜片，烧沸过后两分钟，将处理好的猪肚倒入锅内。</li><li>3<br/>水开后煮三分钟，将猪肚全部捞出，滤干水份。</li></ul><ul><li>4<br/>倒入油，油温五成热时放入大蒜瓣，炒香后，油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。</li><li>5<br/>倒入焯过水的猪肚，火调到最大，迅速翻炒。</li><li>6<br/>炒到猪肚条卷起来，就放入上面的调料。</li></ul><ul><li>7<br/>仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生，起锅时放入盐、鸡精和一点点醋，关火。</li><li>8<br/>香香美味的脆肚就完工了，我个人的习惯是再趁热再洒上点葱花，尝一口，真是爽脆极了。</li></ul>
     
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