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   半岛家园：黄豆卤猪蹄
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-11-19 08:12
    黄豆卤猪蹄
    主料：
    黄豆、猪蹄。

    辅料：
    老汤、八角、桂皮、葱姜、糖、酱油、盐。<ul><li>1<br/>猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。</li><li>2<br/>冷水下锅，猪蹄焯水。</li><li>3<br/>把老卤汤烧开。</li></ul><ul><li>4<br/>下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。</li><li>5<br/>用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。</li><li>6<br/>炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。</li></ul><ul><li>7<br/>加入开水【一定要加开水。以免烫伤】</li><li>8<br/>下入葱姜 八角 桂皮 酱油 盐烧开。</li><li>9<br/>放入提前泡好的黄豆。</li></ul><ul><li>10<br/>再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    唠叨；卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。

     
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