【总决赛】年年有余——孔雀开屏鲈鱼_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2012-11-02 08:09

【总决赛】年年有余——孔雀开屏鲈鱼

鲈鱼 1条
李锦记蒸鱼豉油一大勺
料酒一汤勺
枸杞
姜
葱
盐
植物油适量<ul> <li>1

活鱼刮鳞，去鳃，去内脏清洗干净。</li> <li>2

切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。</li> <li>3

姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。</li> </ul> <ul> <li>4

将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。</li> <li>5

上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。</li> <li>6

锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）。</li> </ul> <ul> <li>7

最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

蒸鱼火候最重要，一般一斤左右的鱼蒸制的时间在六分钟左右，需蒸两分钟即可。

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