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   半岛家园：红酱牛肉螺旋粉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-10-21 07:49
    红酱牛肉螺旋粉
    牛肉糜
    料酒（或黄酒、红酒）
    大蒜末
    老抽 少许
    胡椒粉
    盐
    鸡蛋 1个（或淀粉）
    园椒 2个（橘色和绿色）切丁
    玉米粒
    洋葱（必须）切丁<ul><li>1<br/>牛肉糜，料酒（或黄酒、红酒）、大蒜末、少许老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋1个（或淀粉），腌制1小时。</li><li>2<br/>园椒2个（橘色和绿色）切丁，玉米粒，洋葱（必须）切丁。</li><li>3<br/>大火把锅烧热，不用下油，肉糜是三成肥的，本来就会出很多油。下肉糜略微为煸炒至变色。</li></ul><ul><li>4<br/>放入园椒丁、玉米粒和洋葱丁。</li><li>5<br/>一起翻炒两分钟，加水，然后加入番茄汁。</li><li>6<br/>我用的是手里现成的番茄汁意面的酱料。如果没有现成的酱料也没关系，番茄切成几块，下油煸炒至糊状即可。</li></ul><ul><li>7<br/>但是千万别用番茄沙司，沙司味道太重，不好调节。</li><li>8<br/>然后煸炒几下，加糖、盐和少许味精。</li><li>9<br/>大火，水开，在水里放入盐，份内约占水的１％，煮螺旋粉（Twists），大约8-10分钟。</li></ul><ul><li>10<br/>出锅后，拌入少许油（“秋天的叶子”建议拌入黄油，这个更香，我个人同意。），这样面条会更有咬头，千万别用过冷水的方法。</li><li>11<br/>把调制好的牛肉红酱浇在螺旋粉上（还没完哈）。</li><li>12<br/>磨出芝士条，铺在红酱上面。芝士条遇到滚烫的牛肉红酱，马上就软化了。上桌后，搅拌均匀，即食。</li></ul><ul></ul>
     
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