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半岛家园：川北涼粉

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马甲
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字体大小：小中大发表于：2012-10-09 08:32

川北涼粉

川北涼粉
材料：坨粉
調料：生抽、醋、糖、大蒜水、胡椒粉、香菜、鹽、芝麻油、花椒油、紅油、（有人喜歡吃老乾媽味道的也可加老乾媽，反正我是不喜歡）、蔥花（我加香菜就沒加蔥花）、炒香的花生米。<ul><li>1

<br/>做涼粉的坨粉</li><li>2

<br/>加水稀釋</li><li>3

<br/>鍋裡水燒開</li></ul><ul><li>4

<br/>倒入稀釋的坨粉</li><li>5

<br/>不停的攪拌（火候不要太大）</li><li>6

<br/>然後起鍋裝碗裡冷卻</li></ul><ul><li>7

<br/>冷卻後的涼粉</li><li>8

<br/>我從四川老家帶回來的旋子（專門刮涼粉的）</li><li>9

<br/>用旋子刮的涼粉</li></ul><ul><li>10

<br/>然後將旋好的涼粉裝盤</li><li>11

<br/>將大蒜壓碎，然後加入涼白開。</li><li>12

<br/>先加入鹽、胡椒粉、生抽、醋、鹽、糖、雞精或者味精、然後加入大蒜水，再淋上花椒油、芝麻油、紅油。</li></ul><ul><li>13

<br/>撒上香菜即可上桌</li></ul><h4>小贴士</h4>

麻辣鲜香、细致绵软、清爽利口。

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