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   半岛家园：广式豆沙麻薯月饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-23 07:34
    广式豆沙麻薯月饼
    麻薯主料：
    糯米粉 50克
    玉米淀粉 15克
    牛奶 90克
    白糖 20克
    手粉（熟玉米淀粉） 适量

    主料：
    糖浆 85克
    视水 2克
    大豆油 30克
    低粉 120克（50克 15个量）
    红豆沙 450克<ul><li>1<br/>麻薯材料。</li><li>2<br/>将除手粉外的所有材料混合。</li><li>3<br/>用筷子搅拌均匀至无粉粒。</li></ul><ul><li>4<br/>上锅蒸15分钟左右。</li><li>5<br/>拿出来后用筷子搅拌。</li><li>6<br/>搅拌均匀后晾凉。</li></ul><ul><li>7<br/>用手粉揉成6克一个的剂子备用。</li><li>8<br/>准备饼皮材料。</li><li>9<br/>将糖浆 视水  大豆油混合。</li></ul><ul><li>10<br/>用打蛋器打发。</li><li>11<br/>再筛入低粉。</li><li>12<br/>上下翻拌揉成面团。</li></ul><ul><li>13<br/>放置2小时。</li><li>14<br/>豆沙制成30克一个的剂子。</li><li>15<br/>面团分成14克一个的剂子一起备用。</li></ul><ul><li>16<br/>将麻薯包进豆沙馅中。</li><li>17<br/>用虎口包裹住。</li><li>18<br/>成团。</li></ul><ul><li>19<br/>全部裹好。</li><li>20<br/>将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。</li><li>21<br/>用虎口包裹。</li></ul><ul><li>22<br/>边推饼皮边压内馅。包裹均匀。</li><li>23<br/>全部包好备用。</li><li>24<br/>取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。</li></ul><ul><li>25<br/>压一下到烤盘上。</li><li>26<br/>全部弄好。</li><li>27<br/>表面喷一下纯净水。</li></ul><ul><li>28<br/>进预热过的烤箱210度5分钟。</li><li>29<br/>再拿出来表面刷上蛋液。</li><li>30<br/>进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、裹好的半成品月饼，刻模时，要先在干面粉中滚一下，这样才样子才好看完整。

    2.第一次进烤箱前，要先喷一下水，最好用熟的冷开水或是纯净水，可以保证月饼的保存期更长风味更佳。

    3.烤好后，要冷却了再保存个二，三天再吃。

    哈哈，我过了一夜就忍不住 试了一个外形丑一些的。已经可以吃了，味道不错。

     
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