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半岛家园：一个鸭子的晚餐

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易天
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字体大小：小中大发表于：2012-09-20 08:33

一个鸭子的晚餐

鸭子一只约1500g
节瓜       500g
红枣       几颗
姜       一小块
酒       适量
自制调味一小勺
生抽       适量<ul><li>1

<br/>宰杀后清洗干净鸭子和半肥瘦的猪肉放进锅里。</li><li>2

<br/>拿几颗红枣洗干净，将姜拍开切碎</li><li>3

<br/>将红枣、姜、酒、盐放进鸭子的肚子里，锅里加上水，开火煮。</li></ul><ul><li>4

<br/>猪肉煮到没有血水就捞出放在冰箱里了，今天晚上吃不到它（之所以煮鸭子时放猪肉是因为会起到增鲜，去腥的作用）。</li><li>5

<br/>鸭子煮熟后捞出放凉。</li><li>6

<br/>这是鸭血，是摊主帮忙宰杀后留下的，等一下放进去煮汤</li></ul><ul><li>7

<br/>鸭血整个放汤里煮熟捞出</li><li>8

<br/>切成小块备用</li><li>9

<br/>鸭子的胗、肝、心、肠切成好放少许盐、酒、姜腌入味。</li></ul><ul><li>10

<br/>节瓜切片待用</li><li>11

<br/>将腌好的鸭内脏和节瓜片放进刚才煮鸭子的汤里，煮开后放进切成块的鸭血一起，再煮开，汤就煮好。（试一下如果够味的话就不用放盐了，因为腌鸭子内脏时放有盐，再有鸭肚子里也放有盐）</li><li>12

<br/>鸭子放凉后斩块摆盘（不好意思，刀工不太好）。</li></ul><ul><li>13

<br/>这是我家吃鸭子的配料，我们叫他柠檬酱，冰箱里常备有。（自家腌制的咸柠檬、糖、醋、姜、蒜一起用搅拌机搅碎后放冰箱里备用）</li><li>14

<br/>将柠檬酱放进小碟里加入生抽就行了。</li></ul>

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