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   半岛家园：蚝油芥兰炒牛肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-09 08:23
    蚝油芥兰炒牛肉
    牛肉
    芥兰
    姜片

    腌料：
    蚝油、生抽、糖
    花生油、糊椒粉
    生粉、鸡粉（腌牛肉）

    调料：
    盐、糖、米酒（炒芥兰）<ul><li>1<br/>牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。</li><li>2<br/>起油锅下芥兰头大火炒1分钟。</li><li>3<br/>放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。</li></ul><ul><li>4<br/>再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。</li><li>5<br/>再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。</li><li>6<br/>把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。

     
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