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   半岛家园：海星豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-08-29 08:07
    海星豆腐
    豆腐 一块
    西红柿 半只
    黄瓜 半节
    油 50ML
    盐 1克
    味精 少许<ul><li>1<br/>豆腐买回来一定要泡在水里，看着简单，其实这样可以让豆腐烧出来嫩，煎时也不会粘锅的。</li><li>2<br/>西红柿，黄瓜切成丁，豆腐切成三角形，像上面的这块豆腐在中间切一刀成正方形，取一个正方形轻轻将豆腐立起切四刀，厚度约0.5CM左右。然后轻轻放平，对角切一刀就成三角形了。</li><li>3<br/>开大火将锅烧热，冒少许烟时放入50ML油，0.5克盐，大火烧冒少许烟。调中火，轻轻拿起切好的豆腐一块一块放入油中，同时轻轻转动锅，等豆腐一面烧成金黄再用锅铲轻轻铲到豆腐下面进行翻边炸，两面都金黄时将豆腐捞出放入盘中（此时注意，挥豆腐时不要把油也倒出，用筷子结合锅铲把豆腐一块一块的捞出顺便沥一下多余的油，因为锅中要留油炒西红柿和黄瓜的）。</li></ul><ul><li>4<br/>准备另一个盘子，用筷子结合锅铲把豆腐摆成五角星的形状。</li><li>5<br/>锅内留底油，再加0.5克盐，把西红柿和黄瓜倒入翻炒1分钟捞出倒在豆腐上就OK了。</li><li>6<br/>看着金黄像很油的样子，其实吃起来外脆里嫩，豆腐也入味了，喜欢吃辣椒的朋友在炒黄瓜时可以放点辣椒。做这道菜总油量才50ML。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、煎豆腐时动作要轻，放盐不要太多，放盐时要用锅铲把盐和油搅匀。
    2、豆腐在切时不要切得太厚，难入味，也不要切成太薄，

     
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