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   半岛家园：海蜇头的做法及营养知识详细介绍
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-08-24 08:02
    海蜇头的做法及营养知识详细介绍
    <P><STRONG>海蜇头的做法及营养知识详细介绍</STRONG></P><P><STRONG>使用提示：</STRONG>每餐约40克。</P><P></P><P><STRONG>海蜇头知识介绍：</STRONG></P><P>海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。</P><P>海蜇头的质量比海蜇皮差，一般不常用。烹饪中使用的海蜇皮都是经过加盐、矾加工过的，为的是去除海蜇澡的水分和毒素。</P><P><STRONG>海蜇头营养分析：</STRONG></P><P>1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；</P><P>2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；</P><P>3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；</P><P>4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。</P><P><STRONG>海蜇头补充信息：</STRONG></P><P>正常海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蛰头是否变质的方法是，用两个手指头把海蛰头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。</P><P><STRONG>海蜇头适合人群：</STRONG></P><P>一般人群都能食用</P><P>1、适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；</P><P>2、脾胃虚寒者慎食。</P><P>

    </P><P><STRONG>海蜇头的做法及营养知识详细介绍</STRONG></P><P><STRONG>海蜇头食疗作用：</STRONG></P><P>味咸、性平、入肝、肾经；</P><P>具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；</P><P>用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。</P><P><STRONG>海蜇头食物相克：</STRONG></P><P>海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。</P><P><STRONG>海蜇头做法指导：</STRONG></P><P>1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；</P><P>2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；</P><P>3、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；</P><P>4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用；</P><P>5、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。</P>

     
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