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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]冰糖炖双皮奶
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-09 10:05
    冰糖炖双皮奶
    燕塘鲜牛奶 二袋（200ｇ）
    蛋清 两只鸡蛋的分量
    冰糖 5茶匙<ul> <li>1
    先将鸡蛋分开蛋清，蛋黄（不要）。</li> <li>2
    牛奶蒸5分钟，蒸完以后的水牛奶，就会在表面上形成一层薄薄的奶皮。</li> <li>3
    然后放置到奶的温度约为４５度（用手测，比手温高一点即可）。</li> </ul> <ul><li>4
    将蛋清加入冰糖，一起搅拌。</li> <li>5
    将调好的蛋清加入预热的牛奶中。</li> <li>6
    倒在碗里，下锅蒸了。</li> </ul> <ul><li>7
    大火蒸9分钟（不同的碗不同时间），不能太久，就像蒸鸡蛋一样，一定要靠观察，蒸到碗的中心约莫0.8厘米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。</li> <li>8
    最后，就是要放置了，因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又嫩。</li> </ul>
     
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