豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

　　主料： 豌豆苗 250克

　　辅料： 火腿肠 15克 冬笋 30克

　　调料： 猪油(炼制) 30克 大葱 3克 盐 2克 料酒 10克 味精 3克

　　制作工艺

　　1.将葱洗净切成葱末待用;将豆苗择去老根，洗净，切成3厘米长的段;火腿、冬笋切成帘子棍细丝;笋丝用沸水焯过，捞出，用漏勺控出水分。

　　2.旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺;随即下入火腿丝、笋丝，煸一下，放豆苗略煸;烹料酒，放盐、味精，煸炒颠个出勺装盘。

　　工艺提示 配料中的火腿为熟火腿

　　菜品口感 红、白、绿颜色鲜明，豆苗、火腿味清香。