浮云的空间

主料：
澄粉 100克
生粉 30克
虾 400克
胡萝卜 50克
茭白 50克

调味：
盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、少许的白糖调味、葱姜末。

• 1
  馅料部分：主要原料。
• 2
  虾剥出虾仁，洗净，用料酒，葱姜末腌制15分钟。
• 3
  虾仁剁碎，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅打。

• 4
  茭白和胡萝卜切末，加入虾仁馅中一起搅打。
• 5面团部分：
  
      1.澄粉和15克的生粉混合，用滚开的水烫面，边倒边搅拌。
  
      2.搅拌好的面团放在倒有色拉油或者放了猪油的案板上，加入剩余的15克生粉揉至光滑有韧性
  
      3.揉好的面团盖保鲜膜
• 6
  虾饺部分：
  
      1.和好的面团揪成小剂子，包入馅料，包成饺子状。

• 7
  上锅蒸熟，大约8分钟左右。